Alex Atala
Cozinhou e foi avaliado pelo Chef Alex Atala em competições gastronômicas, reforçando reconhecimento em ambientes de alta exigência.
ALICEU JOÃO FEYH | Chef de Cozinha
Uma carreira construída entre paixão precoce, excelência técnica e reconhecimento real.
Com trajetória iniciada aos 14 anos, João desenvolveu sua assinatura em polos gastronômicos como Gramado, Canela e Europa, reunindo técnica, liderança e visão criativa para projetos de alto padrão.
O Manifesto do Chef
“Menos é Mais. O Essencial levado à Perfeição.”
Com 15 anos de trajetória na alta gastronomia e experiência internacional, minha cozinha é guiada pela honestidade do ingrediente. No João Estúdio Gastronômico, transformo a técnica clássica em saúde e prazer gastronômico.
Acredito que a sofisticação reside na precisão do corte, no tempo exato da cocção e no respeito à origem. Seja na praticidade da rotina ou na exclusividade de um jantar harmonizado, minha assinatura é a dedicação total a cada detalhe e a atenção individualizada a cada cliente.
Perfil profissional
Chef de Cozinha com trajetória marcada pela paixão, liderança técnica e busca contínua por excelência.
Reconhecido por ícones da gastronomia nacional e premiado por plataformas internacionais, João construiu um percurso que une repertório regional, leitura contemporânea e profundidade técnica.
Sua atuação combina cozinha autoral, gestão, inovação de cardápios e capacidade de traduzir alta gastronomia em experiências sensoriais mais precisas, elegantes e memoráveis.
Hoje, busca aplicar essa bagagem em projetos de alto padrão no litoral catarinense, com foco em liderança de cozinha, consultoria e experiências premium.
Conquistas e reconhecimentos
Marcos que reforçam autoridade profissional e consistência de trajetória.
TripAdvisor por 3 anos consecutivos
Vencedor e homenageado por três anos consecutivos como representante da gastronomia da Serra Catarinense.
Publicações e festivais
Nomeado em livros gastronômicos de relevância regional e nacional, com participação ativa em festivais de renome como o Festival Abrasel.
Timeline profissional
Uma linha do tempo que evidencia formação prática, expansão de repertório e consolidação de autoridade.
Início de carreira | Restaurante Pequeno Bosque
Em São Joaquim, Santa Catarina, surgiu a base sólida da profissão e o despertar definitivo da paixão pela culinária profissional.
Chef de Cozinha & Consultoria | Gramado e Canela
Atuação em restaurantes de alta gastronomia, focando em inovação de cardápios, consultoria técnica e refinamento de experiência.
Representante Gastronômico | Serra Catarinense
Liderança de cozinha, consolidação de marca e destaque constante por meio de premiações e projeção gastronômica regional.
Intercâmbio técnico-cultural | Europa
Temporada de imersão técnica absorvendo tendências, insumos e processos de alta cozinha em contexto internacional.
Atuação no litoral catarinense
Aplicação de visão criativa, liderança técnica e repertório de alto padrão em projetos, eventos, consultorias e experiências no litoral catarinense.
Formação e especializações
Qualificação contínua para sustentar uma cozinha tecnicamente madura e contemporânea.
Cursos de Especialização e Consultoria Gastronômica
Formação desenvolvida em Gramado e Canela, fortalecendo direção culinária, proposta comercial e visão de operação.
Workshop de Alta Gastronomia e Técnicas de Vanguarda
Atualização de repertório técnico e ampliação de linguagem com foco em cozinha contemporânea e excelência de execução.
Intercâmbio Técnico-Cultural
Vivência europeia voltada à absorção de tendências, processos e referências de alta cozinha.
Habilidades técnicas
Competências que sustentam criação, operação e consistência em projetos de alto padrão.
Gestão de Cozinha e Liderança de Equipes
Capacidade de conduzir operação, ritmo, padrão e organização com clareza técnica.
Criação e Engenharia de Cardápios
Construção de menus com coerência de proposta, leitura de público e visão de menu design.
Controle de Custos e Qualidade
Olhar estratégico para CMV, padronização e equilíbrio entre excelência e viabilidade operacional.
Gastronomia Regional e Contemporânea
Domínio de repertório que une identidade regional, refinamento técnico e leitura atual de cozinha.
Projetos no litoral catarinense